Lechería – Quesería

Ejemplos de productos tratados : leche, yogur, lactosuero, …

CUBAS DE ALMACENAMIENTO

Descripción del equipo :

  • Almacenamiento de productos líquidos o pastosos,
  • Capacidades fabricadas en nuestros talleres: hasta 300.000 litros,
  • Condiciones de servicio según las necesidades de nuestros clientes: atmosférico, ultralimpio, estéril,
  • Agitación definida según las características reológicas del producto (viscosidad, densidad), a fin de asegurar una conservación homogénea en la cuba.

CUBAS ESTÉRILES

GOAVEC Engineering fabrica cubas estériles desde hace más de 30 años y ha desarrollado sus primeros tanques en colaboración con los fabricantes industriales lácteos (leche UHT). Nuestro saber hacer en metalurgia, puesto a disposición de estos tanques, es la garantía de la longevidad de éstos. Los ingenieros de nuestro nuestro servicio de atención al cliente le acompañan durante las recalificaciones de sus aparatos.

Descripción del equipo :

  • Almacenamiento aséptico de los productos terminados, con acondicionamiento estéril
  • Capacidades fabricadas en nuestros talleres: hasta 60.000 litros
  • Condiciones de servicio según las necesidades de nuestros clientes: esterilización 3 bares vapor / vacío
  • Caldererías diseñadas y fabricadas según Directivas DESP
  • Agitación opcional definida según las características del producto (viscosidad, densidad). Paso del árbol estudiado para limitar todo riesgo de contaminación bacteriológica (dobles guarniciones, con barrera de vapor)
  • Equipos específicos desarrollados para la limpiabilidad, así como para garantizar la ausencia de contaminaciones.

Ejemplos de productos tratados : leche UHT, cremas para postres, …

Ejemplos de productos tratados :mix de postres, reconstitución de leche, …

CUBAS DE EMPOLVADO

Descripción del equipo :

  • Cubas de mezcla que permiten asegurar la dispersión de polvo en una fase líquida o viscosa
  • Agitación (o agitaciones) estudiada(s) para la producción de mix densos con un alto contenido de materias secas
  • Capacidades habituales fabricadas en nuestros talleres: hasta 10.000 litros

CUBAS DE ACABADO DE EMPOLVADO

Descripción del equipo :

  • Cubas que permiten asegurar el acabado de la mezcla realizada anteriormente vía triblender, cuba de mezcla u otro sistema de incorporación de materias primas, a fin de asegurar la hidratación de los polvos y poder mantener homogéneo el lote fabricado
  • Capacidades habituales fabricadas en nuestros talleres: hasta 50.000 litros
  • Agitación suave, limitando el fenómeno de aparición de espuma.

Ejemplos de productos tratados : yogur, postres, leche reconstituida, …

Ejemplos de productos tratados : crema, yogur, pasta fresca, mix de helados, leche de quesería, …

CUBAS DE MADURACIÓN

Descripción del equipo :

  • Cubas específicas que permiten asegurar la maduración de los productos
  • Capacidades fabricadas en nuestros talleres: hasta 100.000 litros
  • Condiciones de servicio según las necesidades de nuestros clientes: atmosférico, ultralimpio
  • Agitación definida según las características reológicas del producto (viscosidad, densidad, textura)
  • Agitadores específicos desarrollados y patentados para los productos frágiles y viscosos: el Viscostar
    y el Hélistar

CUBAS DE CRISTALIZACIÓN

GOAVEC Engineering, primer fabricante de este equipo y avalado por varias decenas de años de experiencia, es el N° 1 mundial de las ventas de cristalizadores.

Su saber hacer, asociado a las reologías cada vez más complejas de los productos a tratar, nos permite hacer evolucionar continuamente nuestra gama de cristalizadores.

Descripción del equipo :

  • Cubas específicas que permiten asegurar la cristalización de los productos
  • Capacidades fabricadas en nuestros talleres: hasta 50.000 litros (pueden estudiarse volúmenes superiores)
  • Condiciones de servicio según las necesidades de nuestros clientes: atmosférico, ultralimpio
  • Agitación pendular, definida según las características reológicas del producto (tasa E.S, viscosidad, densidad), permitiendo obtener una gran homogeneidad de los cristales
  • Agitador específico desarrollado y patentado para los productos de extracto seco y elevada viscosidad: Viscostar
  • Equipos específicos desarrollados para la limpiabilidad y para optimizar las prestaciones de los cristalizadores.

Ejemplos de productos tratados : lactosuero, permeados, …

Ejemplos de productos tratados : especialidades de queso, …

Tanques DE COTTAGE CHEESE

Descripción del equipo :

  • Cubas específicas desarrolladas para las especialidades queseras
  • Capacidades habituales fabricadas en nuestros talleres: hasta 10.000 litros
  • Agitación definida según las características reológicas del producto (viscosidad, densidad, textura)

CUBAS DE FERMENTOS

GOAVEC Engineering, avalado por varias decenas de años de experiencia, está presente en la mayoría de salas de fermentos de la industria quesera y láctea.

Descripción del equipo :

  • Cubas especificas que permiten asegurar la reconstitución de un medio, la pasteurización, el enfriamiento y la incubación de fermentos lácticos una vez añadidos los cultivos.
  • Capacidades habituales fabricadas en nuestros talleres: hasta 10.000 litros
  • Condiciones de servicio según las necesidades de nuestros clientes: atmosférico, ultralimpio
  • Agitación pendular, definida según las características reológicas de los productos
  • Equipo y entorno específico patentados, a fin de asegurar un entorno aséptico a las cubas de fermentos: el Bactosas

Ejemplos de productos tratados : fermentos de quesería, fermentos de mantequería, …

EL BACTOSAS

Este equipo, patentado en 1988, tiene por objeto asegurar un entorno aséptico a los fermentadores.

Es una alternativa a las salas blancas en las industrias agroalimentaria, cosmética y biotecnológica.

CENTRAL DE LIMPIEZA AUTOMÁTICA MONOBLOQUE

Descripción del equipo :

  • La central de NEP monobloque está constituida por una cuba horizontal provista de varios compartimentos :
    • De 1 a 5 compartimentos
    • De 1 a 6 líneas
    • Capacidad por compartimento: hasta 5.000 litros
    • Calentamiento de las soluciones: eléctrico o vapor
  • La central es montada y cableada en nuestros talleres. Las pruebas hidráulicas y eléctricas validan su buen funcionamiento antes de la entrega
  • Un autómata programable SIEMENS, SCHNEIDER o ROCKWELL asegura el funcionamiento del acondicionamiento, así como los diferentes ciclos de limpieza
  • Un terminal de operador permite el control y la configuración de los ciclos de lavado
  • CNAO: utilitario de creación de limpieza asistida por ordenador asegura una mayor flexibilidad de la NEP y limita los vertidos, desde un punto de vista medioambiental.

Ejemplos de productos tratados : queso fundido, enriquecimiento materia seca, …

Robostar

GOAVEC Engineeringha desarrollado una gama de aparatos de cocción y de mezcla multifuncionales, denominada ROBOSTAR, a fin de posicionarse en el segmento de las máquinas estándar.

Descripción del equipo :

El Robostar es una máquina polivalente destinada a los fabricantes industriales que utilizan los procesos por cargas.

  • Capacidades estándar: 60 L, 200 L, 500 L y 1.000 L,
  • Condiciones de servicio: 0,49 bares (variante DESP 3 bares) / vacío,
  • Agitaciones propuestas según las características deseadas, en términos de mezcla (mantenimiento homogéneo, mezcla líquida o pastosa, intercambio térmico, emulsión, triturado, corte muy fino, dispersión de polvos…) y según las reologías de los productos a tratar (viscosidad, densidad).
  • Funciones de proceso disponibles :
    • Calentamiento directo / indirecto
    • Enfriamiento
    • Presurización
    • Vacío
    • Limpieza in situ
    • Esterilización in situ
  • Proceso en modo manual o automática (recetas)

INSTALACIÓN PROCESOS LLAVE EN MANO

Nuestros ingenieros y técnicos diseñan, fabrican y automatizan proyectos de proceso in situ o en plataformas premontadas en nuestros talleres.

Una vez recibido su pliego de condiciones y al finalizar las reuniones técnicas, nuestros ingenieros le proponen el proceso adaptado a sus necesidades, respetando :

  • Las normas vigentes (EHEDG, FDA, 3A),
  • Las exigencias de los productos a fabricar,
  • Las exigencias de limpiabilidad y de esterilidad,
  • Las implantaciones disponibles in situ,
  • Los modos de control y de trazabilidad exigidos por sus auditores cualificados (IFS),
  • Los compromisos de calidad exigidos (FAT / SAT, QI / QO ).

GOAVEC Engineering diseña y fabrica :

  • Instalaciones piloto
  • Estaciones NEP / SEP fijas o móviles
  • Almacenamiento y distribución de materias primas
  • Skid de pasteurización / esterilización
  • Instalaciones de producción (yogur, crema, fermentos, queso fresco, instalaciones de cristalización, tratamiento de suero) vinculadas a nuestras cubas de procesos
  • Almacenamiento y distribución de productos terminados hasta las acondicionadoras
  • Las arquitecturas de electricidad y los automatismos

Ejemplos de productos tratados por nuestros equipos :

  • Leche
  • Crema
  • Mantequilla
  • Yogur
  • Cremas para postres
  • Helados
  • Pasta fresca
  • Lactosuero
  • Fermentos
  • Permeado
  • Retentado
  • Quesos
  • Cottage Cheese
  • Etc.